Voiko purkituksessa olla liikaa tilaa?

2024 Kirjoittaja: Stanley Ellington | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 00:16

Lähtö liian paljon puristustilaa olla myös ongelma. Jos on liikaa purkitettua headspacea , reseptissä vaadittu käsittelyaika ei välttämättä ole mahdollista omistaa tarpeeksi kauan ajaakseen ilman purkista. Enemmän ilmaa muurauspurkissa tarkoittaa enemmän happea, joka muuttaa ruoan väriä ja edistää rasvojen eltaantumista.

Entä jos purkituksessa on liikaa tilaa?

Jos ylätilaa on liikaa on sallittua, yläosassa oleva ruoka todennäköisesti värjäytyy. Purkki ei myöskään välttämättä sulkeudu kunnolla, koska siellä käsittelyaika ei riitä poistamaan kaikkea ilmaa purkista. Tämä on välttämätöntä, koska ruoka laajenee aikana purkittaminen .”

Lisäksi, miksi headspace on tärkeää purkituksessa? Headspace , ruoan pinnan ja kannen alapuolen välinen etäisyys, mahdollistaa ruoan kiinteiden aineiden laajenemisen tai nesteen kuplimisen käsittelyn aikana. Riittävä headspace mahdollistaa tyhjiön muodostumisen ruoan käsittelyn aikana.

Lisäksi kuinka täynnä säilykepurkkien tulee olla?

Vesikylpy Säilyke Prosessi – voit tehdä sen! 1. Täytä vesihaude tölkki ainakin puoliksi koko vedellä. Peitä ja anna kiehua (180°F) kunnes purkit täytetään ja laitetaan sisään tölkki.

Kuinka paljon tilaa tarvitsen purkitukseen?

Purkin ruuan yläpuolella ja kannen alla olevaa täyttämätöntä tilaa kutsutaan nimellä headspace . Ohjeet purkittaminen tyypillisesti määritetään 1/4 tuuman jättäminen hilloille ja hyytelöille, 1/2 tuumaa hedelmille ja tomaateille, jotka käsitellään kiehuvassa vedessä ja 1-11/4 tuumaa vähähappoisissa ruoissa, jotka käsitellään paineessa. tölkki.