Sisällysluettelo:

Miksi CCP on tärkeä?
Miksi CCP on tärkeä?

Video: Miksi CCP on tärkeä?

Video: Miksi CCP on tärkeä?
Video: Miksi päärata on tärkeä? 2024, Marraskuu
Anonim

Kriittinen ohjauspiste. Kriittinen ohjauspiste ( CCP ) on kohta, jossa SOP-standardin (Standard Operation Procedure) epäonnistuminen voi aiheuttaa vahinkoa asiakkaille ja yritykselle tai jopa menettää itse yrityksen. CCP tunnistaminen on myös tärkeä vaihe vedenkäsittelyprosessien riski- ja luotettavuusanalyysissä.

Tämän huomioon ottaen, mitä CCP on elintarviketeollisuudessa?

Kriittinen kontrollipiste ( CCP ) on piste, vaihe tai proseduuri kohdassa a ruokaa valmistusprosessi, jossa ohjausta voidaan soveltaa, ja sen seurauksena a ruokaa turvallisuusriski voidaan estää, poistaa tai vähentää hyväksyttävälle tasolle.

miksi metallinilmaisin on CCP? Jos metalli - kontaminaatio tunnistetaan riskiksi tuotantolinjalla, jolloin a metallinilmaisin on oltava läsnä tämän riskin käsittelemiseksi "kriittisenä ohjauspisteenä" tai CCP – vaihe, jossa vaara voidaan estää. Kuitenkin a metallinilmaisin Yksin ei riitä HACCP-vaatimusten täyttämiseen.

Miksi on tärkeää seurata Haccp-järjestelmää?

tiukasti seuranta ja prosessin kutakin vaihetta ohjaamalla on vähemmän vaaraa. Miksi on HACCP Tärkeää ? HACCP On tärkeä koska se priorisoi ja hallitsee mahdollisia vaaroja elintarviketuotannossa. Elintarvikkeiden aiheuttamia vaaroja vähentämällä vahvistetaan kansanterveyden suojelua.

Miten CCP:tä tulisi hallita?

Muodollinen HACCP seitsemän askelta

  1. Suorita vaarallinen analyysi.
  2. Määritä kriittiset ohjauspisteet (CCP:t)
  3. Määritä kriittiset rajat.
  4. Luoda valvontamenettelyt.
  5. Tee korjaavia toimia.
  6. Määritä varmennusmenettelyt.
  7. Ota käyttöön kirjanpito- ja dokumentointimenettelyt.

Suositeltava: